|
Matelote ? Bourgondische Aardappels In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 gram stevige aardappels
- ca. 250 gram sjalotten of kleine uien
- 3 el boter
- 1 el bloem
- 1 ? dl droge witte wijn (bijv.uit de Bourgogne
- 1 ? dl kalfsfond (uit een pot) 1 takje gedroogde tijm
- zout
- versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Pel de sjalotten en verwijder de wortelaanzet. Laat de boter smelten in een lage braadpan en laat er de hele sjalotten 15 minuten zachtjes in smoren tot ze goudgeel zijn.
- Was en schil intussen de aardappels en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
- Bestrooi de sjalotten met de bloem en roer. Schenk de wijn en de kalfsfond erbij. Voeg de aardappelschijfjes, het takje tijm en zout en peper toe. Laat alles 30 minuten tot 40 minuten stoven in een gesloten pan op een matig vuur. Maak de aardappelschijfjes met een spatel regelmatig los van de bodem.
|
|
|